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si parla; 
CHI SIAMO
La storia dell'azienda ha origine verso la metà degli anni ‘50 con l'attività di macelleria. I sistemi artigianali di lavorazione della carne, nel rispetto delle antiche tradizioni montanare, permettevano, però, solo una produzione in quantitativi limitati di insaccati
e salumi. Agli inizi degli anni ‘80, grazie a passione, impegno e costanza l'attività commerciale iniziò ad assumere dimensioni di rilievo, indicando la strada da seguire per il salto produttivo e la conseguente crescita degli anni successivi.
LA PRODUZIONE
Prima di esporVi i nostri prodotti dedichiamo due parole all'alta qualità dedicata al processo produttivo.1 - Il prodotto da lavorare entra immediatamente in una cella isolata e ben umidificata (tutte le temperature dei vari locali di produzione sono costantemente controllate da un processo compiuterizzato)
2 - ogni lavorazione viene eseguita manualmente con l'ausilio di macchinari costantemente puliti.
3 - per ogni prodotto vi sono celle appositamente studiate per rispettare l'antica traduzione produttiva, rispettando tempi e temperature nate e continuate alla vecchia produzione.
I PRODOTTI
Al trito di carne, già sgrassata, si aggiungono sale, pepe, aglio e finocchio selvatico, l'impasto poi, una volta amalgamato, viene passato nella farina da polenta (mais) e quindi posato sulle graticole per l'affumicatura, asciugatura e stagionatura per circa 3 settimane.
Si utilizzano impasti di suino e bovino. La petuccia si degusta tagliata a fettine senza sbucciarla
Il sistema di confezionatura sottovuoto permette di mantenere il prodotto inalterato per un periodi di circa 6 mesi.
Viene venduta in confezioni dal peso di circa 220 gr.
NON CONTIENE ALLERGENI
Al trito di carne, già sgrassata, si aggiungono sale, pepe, aglio e finocchio selvatico, l'impasto poi, una volta amalgamato, viene passato nella farina da polenta (mais) e quindi posato sulle graticole per l'affumicatura, asciugatura e stagionatura per circa 3 settimane.
Si utilizzano impasti di ovino (70%) / suino (30%). La petina si degusta tagliata a fettine senza sbucciarla
Il sistema di confezionatura sottovuoto permette di mantenere il prodotto inalterato per un periodi di circa 6 mesi.
Viene venduta in confezioni dal peso di circa 220 gr.
NON CONTIENE ALLERGENI
Al trito di carne, già sgrassata, si aggiungono sale, pepe, aglio e finocchio selvatico, l'impasto poi, una volta amalgamato, viene passato nella farina da polenta (mais) e quindi posato sulle graticole per l'affumicatura, asciugatura e stagionatura per circa 3 settimane.
Si utilizzano impasti di cervo (60%) / suino (30%). La petina si degusta tagliata a fettine senza sbucciarla
Il sistema di confezionatura sottovuoto permette di mantenere il prodotto inalterato per un periodi di circa 6 mesi.
Viene venduta in confezioni dal peso di circa 220 gr.
NON CONTIENE ALLERGENI
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